豚肉を大きめにカットし、表面に焼き目がつく程度炒める。肉、ローリエ、赤ワイン、コーラとヒタヒタの水を圧力鍋に入れ加圧。

蒸気が上がったら15分加圧し、自然冷却。(圧力鍋がなければ水を少し多めにして弱火でコトコト1時間ほど煮込む)

じゃがいも(大きめに)、にんじんを乱切りに。マッシュルームは軸を切り、玉ねぎはくし形にし、全部いっしょに油で炒める。

野菜それぞれに油がまわり、玉ねぎがバラけたら火を止めて、加圧後の2の鍋に加える。ここでローリエを取り除いておく。

野菜を加えた鍋に1カップ強の水とダシダを入れ、フタなし中弱火で、じゃがいもにスッと串が入るまで20〜30分程煮込む。

煮込んでいる間、小房に分けたブロッコリーを塩茹でして、冷水にとって色止めしておく。

じゃがいもが柔らかくなったらルーを割り入れ、とろみがついたら完成。仕上げに軽く絞ったブロッコリー、ミルクを垂らしどうぞ。