新生姜でお寿司屋さんの甘酢生姜
＊セレン＊ @cook_40052047
お寿司屋さんの，ガリのよう。お刺身や鯖寿司にも。
このレシピの生い立ち
庭で5月に植えた、タネショウガから沢山新生姜ができたため。採れたて新生姜でガリを。
新生姜でお寿司屋さんの甘酢生姜
お寿司屋さんの，ガリのよう。お刺身や鯖寿司にも。
このレシピの生い立ち
庭で5月に植えた、タネショウガから沢山新生姜ができたため。採れたて新生姜でガリを。
アプリでひらく作り方
- 1
地植えの生姜は、9〜10月頃が新生姜の収穫時期です。よく洗い土を落とします。
-
- 2
茶色くなっている部分があれば、包丁やスプーンでこそが落とし、薄切りする。出来るだけ薄く。ピンクの茎との境目部分も入れる。
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- 3
鍋に、適量の水を入れ沸騰させ②を入れて2分程茹でる。
-
- 4
ザルにあげ、お湯を切る。
鍋に米酢、砂糖、塩を入れ火にかけ溶かして、湯切りした生姜を加える。 - 5
消毒したガラスや琺瑯に，入れ密閉し保存する。
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- 6
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コツ・ポイント
保存:
要冷蔵で翌日〜半年程
翌日になるとピンクが馴染む。
新生姜のピンク部分を入れないと、色は薄いので茎との境目の部分も入れると良い。
出来るだけ薄く切ると辛みも少なくお寿司屋さんのように。
2分程煮た方が辛味が少なくなり私は好きです。
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