菊芋の処理。ひどい土の部分は包丁で落とし、残りはタワシで汚れを落とし5ミリくらいでスライスします。

そら豆は冷凍したものがあったので、さっと茹でて解凍しました。

フライパンに油を引き、菊芋をこんがり焼き色がつくまで焼く。

仕上げに味の素、塩、ブラックペッパーを軽く振り、最後にそら豆を入れてさっと炒めて完成。