柚子を洗って皮を剥き、みじん切りにする

みじん切りした柚子の皮をすり鉢で粘り気が出るまでする。

柚子の皮と同量程度の粉唐辛子を入れて混ぜる。

消毒した保存容器に敷き詰める様にして入れる。
空気に触れる部分をできるだけ少なくするイメージです。