大根は1cm厚さの輪切りにして皮をむき、耐熱容器に入れラップをふんわりかけ600wで5分レンジで加熱する。

生姜は千切りにする。●を混ぜ合わせる。ぶりの切り身はペーパーで水気を拭き取り、半分に切ったら薄力粉を両面に振りかける。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、ぶりの切り身を並べ焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら裏返す。

大根、●、生姜を加え沸騰したらアクを取り除き、落し蓋と蓋をして中火で10分煮る。

10分煮たら蓋と落し蓋を取り、みりんを加え強火にしてフライパンをゆすりながら照りが出るまで煮詰める。