肉豆腐の材料です。

生姜は 皮を剥き 千切りにする 焼き豆腐は 6等分にして キッチンペーパーで 水気を切る。玉葱は くし切りにしておく。

牛蒡は たわしで洗い ささがきか、薄く斜め切りにして 酢水につけて アク抜きしておく。しめじは ほぐしておく。

しらたき塩で揉み ハサミで 1口大に切り サッと 熱湯で 茹で ザルに空ける。菊菜は 洗って 根元を 切っておく。

フライパンに 水、砂糖(きび砂糖)、日本酒、味醂、濃口醤油を入れて、生姜の千切りを入れる。合わせ調味料にしてもOKです

玉葱を入れて 中火にかけ 沸騰してきたら 牛肉を 解し入れて サッと煮て 皿に取る。焼き豆腐と しらたきを入れて煮る

牛蒡、しめじを入れて リードペーパーで 落し蓋をして 中火の弱火で 7分ほど煮る。牛肉を 戻し入れ 2分煮る。

菊菜を入れて サッとひと煮立ちして 器に盛り付ける 煮汁をかけて仕上げる。