ナスは乱切り、エリンギは長さを半分に切り、繊維に沿って5mm幅で縦に切る

熱したフライパンにサラダ油を引き①の材料を強めの中火で炒める。

炒まってきたら、しょうが、お酒、みりん、しょう油の順に入れ、更に炒める。

ナスがしんなりしてきたら、さば味噌缶を汁ごと入れる。

鯖を大きく崩しながら、汁が無くなりそうになるまで炒め出来上がり。お好みで七味をかけて下さい。