れんこんは薄切りにしたら水に5分ほどさらしてアク抜きし、ザルに上げて水気を切る。
長ネギは斜め薄切りにする。

②を①のボウルに入れて混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を熱し、生地の1/3量を薄く平らに広げて弱めの中火で焼く。

表面が乾いてきたらフライ返しで裏返し同じように焼く。もう一度裏返し、鍋肌から少量のごま油を垂らしてこんがりと焼く。

食べやすい大きさに切って盛り付け、☆を混ぜ合わせたタレを添える。