洗った里芋を水から15〜20程度茹でる。里芋の大きさによります。

竹串や爪楊枝をさして柔らかくなっていたら火を止めてお湯を捨てる。
水でさらしながら、手で触れるくらいにさます。

あとは簡単少し皮を触るだけで、つるんと剥けます！

こんなふうに残ってしまった部分だけ包丁で取り除いて下さい。