えのき、ネギを食べやすい大きさに切って、卵はといでおく。

★を火にかけ、1のえのき、ネギ、茹でうどんを入れて、3分位煮る。

うどんはどんぶりに取り出して、煮汁に☆の水溶き片栗粉でとろみを付け、最後に溶き卵を入れ火を止める。

どんぶりのうどんの上へ、3の汁をかけて、おろし生姜を乗せて出来上がり！