厚揚げの油をキッキンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。

しめじは根元を切り落とし、ほぐしておく。人参は細切りにする。

大根はおろしておく。

★を合わせておく。

ごま油を熱し、厚揚げを焼いていく。

弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。

厚揚げを取り出し、人参を中火で炒める。

しめじを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。

★を混ぜながら加えとろみをつける。

大根おろしを加えてさっと混ぜる。

厚揚げの上にかけ、青ネギを散らして完成！