チンゲンサイ、玉ねぎはざく切りにする。

カニカマは裂いておく。

卵はよく溶きほぐす。

フライパンにごま油を敷き、温める。中火で玉ねぎ、チンゲンサイを炒め、しんなりしたら水、鶏ガラ顆粒を加えて煮立たせる。

ひと煮立ちしたら弱目の中火にし、カニカマを加えて煮る。野菜が好みの固さになったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

中火にしてくつくつと煮立ったら、溶き卵を回し入れる。たまごがふんわりと浮いてきたら、好みの固さで火を止める。