あると便利！ニンニク辛味噌
ちっちゃいもの倶楽部 @cook_40131709
ニンニクたっぷりの辛味噌です。
マヨネーズと混ぜてディップにしたり、茹で豚付けたり、炒め物に使ったりと大活躍間違いなし！
このレシピの生い立ち
市販の辛味噌系が好きでよく買っていましたが、ニンニクも栽培し、味噌も手作りしてるので作ってみようかなぁ、と(^-^)
あると便利！ニンニク辛味噌
ニンニクたっぷりの辛味噌です。
マヨネーズと混ぜてディップにしたり、茹で豚付けたり、炒め物に使ったりと大活躍間違いなし！
このレシピの生い立ち
市販の辛味噌系が好きでよく買っていましたが、ニンニクも栽培し、味噌も手作りしてるので作ってみようかなぁ、と(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは丸ごとのまま、ヒタヒタの水と共に中火で加熱し２０〜30分、柔らかくなるまで茹でる。
ここでは皮剥き不要。 -
- 2
浮いちゃうので落とし蓋とかお皿をかぶせます
-
- 3
ニンニクが柔らかくなったら皮を剥きます。
柔らかいので皮を押すとツルンと出てきます。 -
- 4
フードプロセッサーで細かくする。
フープロない場合は包丁で細かく刻む。 -
- 5
鍋に☆の味噌、砂糖を入れ弱火で練り混ぜながら加熱。
-
- 6
砂糖が溶けたら④のニンニクを混ぜ、5分ほど混ぜながら加熱
-
- 7
残りの○の酒、味醂、唐辛子を加え混ぜ、焦げないように注意し、混ぜながら２〜3分弱火加熱。
冷めると固くなるので緩めでok -
- 8
保存は清潔な小瓶などに入れる。
- 9
人参を辛味噌マヨディップで食べると止まらない〜
辛味噌:マヨネーズ=1.5:1程度の割合です。 -
コツ・ポイント
ニンニクを躊躇しないで沢山入れる事！
唐辛子は韓国産の粗挽きの方がいいのかもしれませんが、我が家は業務スーパーと義父特製一味唐辛子を半々で使用。
唐辛子によっては辛さが強いものもあるので、最初は味見しながら好みの加減にするといいと思います。
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