白ネギの青い部分を薄く小口切りにしてから包丁を縦横に使って2~3ミリ角のみじん切りにします。

おろしニンニク、粗挽き唐辛子を加え、牡蠣醬油を注いだらよく混ぜます。

清潔な容器に入れて1週間程度冷蔵庫で保存可能。

焼いた肉や魚、鶏胸肉の天ぷら、湯豆腐の薬味、焼き厚揚げ等におすすめです。

写真のお刺身サラダはレタスとお刺身を胡麻油で和えて皿に盛りお刺身にこの香味醤油をのせました。