ビワジャム(プリザーブ)
ビワのコンポート(砂糖煮)から作るプリザーブ。
このレシピの生い立ち
ビワのコンポートの作り方はリンクをご覧ください
アプリでひらく作り方
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ビワのコンポートを作る(レシピリンクは2)
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2のビワのコンポートの種と薄皮を取り除く
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- 4
３をマッシャーかフードプロセッサーで撹拌して果実を潰す
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４を鍋に入れて中火にかける。匙でかき混ぜながら煮詰める。途中半量になったら大さじ1の砂糖を入れて混ぜる。
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- 6
弱火で30分程度煮て再度大さじ1の砂糖を追加、
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- 7
水分がなくなるまで煮詰める。
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- 8
熱いうちに瓶に詰めて、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管し、1週間ぐらいで使い切る。すぐ使わない場合には冷凍する。
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コツ・ポイント
常温で保存したい場合は熱湯消毒した瓶に入れて下さい。ペクチンが出ない果実なので、トロミは出ませんが、肉のソースやケーキの材料としてもそのまま使えます。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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その他のレシピ
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