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ホワイトアスパラとサーモンの冷製スープ
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ホワイトアスパラとサーモンの冷製スープ-レシピのメイン写真

ホワイトアスパラとサーモンの冷製スープ

まりゅちんクッキング
まりゅちんクッキング @cook_40188007

暑い食欲のない時にでも冷製でサラリと飲める。ジャガイモより重くないので食べやすいです。おしゃれだけど簡単なスープレシピ
このレシピの生い立ち
結婚式で食べたホワイトアスパラのムースが美味しくて、何か作れないかなぁと思いかんがえました。旬のホワイトアスパラは甘いし、柔らかいしサッパリしているのでサラッと食べられちゃいます。

暑い食欲のない時にでも冷製でサラリと飲める。ジャガイモより重くないので食べやすいです。おしゃれだけど簡単なスープレシピ
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ホワイトアスパラとサーモンの冷製スープ

まりゅちんクッキング
まりゅちんクッキング @cook_40188007

暑い食欲のない時にでも冷製でサラリと飲める。ジャガイモより重くないので食べやすいです。おしゃれだけど簡単なスープレシピ
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材料

2人分
  • ホワイトアスパラ 3本
  • バター 5g
  • 生クリーム 30ml
  • コンソメ 3.5g
  • サーモン 1切れ
  • オリーブオイル 少々
  • ディル 少々
  • 粗挽きブラックペッパー 少々
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作り方

  1. 1

    ホワイトアスパラは下の方で手で折るピーラーで下の方の皮を剥き、全部水に入れた鍋を沸騰1〜2分。その後常温放置し旨みを戻す

    • ホワイトアスパラとサーモンの冷製スープ作り方1写真
  2. 2

    少し熱が冷める程度になったら茹で汁100mlとアスパラを取り除く。皮と下のところは捨てる

  3. 3

    バターでアスパラを炒める。焦げ目つかないように。その後生クリーム入れてコンソメ入れて茹で汁いれる

  4. 4

    ハンドミキサーで撹拌し、粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。
    食べる前に切ったサーモン、オリーブオイル、ディルで盛り付け完成

コツ・ポイント

ホワイトアスパラを茹でて、茹で汁に流れた旨みを戻す工程をとることと、攪拌でしっかりと繊維が残らないようにすること。
オリーブオイルがあるほうが私は好きですが、お好みで良きです。ディルがとてもいい香りを出すので是非。

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まりゅちんクッキング
まりゅちんクッキング @cook_40188007
2023/05/25 07:57に公開

このレシピのキーワード

スープ サーモン 生クリーム バター ホワイトアスパラ ディル

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