シンプル簡単 基本のペペロンチーノ
パセリでシンプル＆簡単なペペロンチーノ。
これで基本をおさえ、あとはお好みでアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
具が少ない時のプレーンなペペロンチーノで、基本になります。
これで塩分や乳化のコツをつかんで、あとはベーコンを入れたりと応用を利かせてみてください。
もちろんパセリとニンニク、鷹の爪だけでも十分おいしいですよ！
シンプル簡単 基本のペペロンチーノ
パセリでシンプル＆簡単なペペロンチーノ。
これで基本をおさえ、あとはお好みでアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
具が少ない時のプレーンなペペロンチーノで、基本になります。
これで塩分や乳化のコツをつかんで、あとはベーコンを入れたりと応用を利かせてみてください。
もちろんパセリとニンニク、鷹の爪だけでも十分おいしいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
★を鍋に入れ、パスタのゆで湯を沸かす。水の量、塩の量は、塩味を決める重要な要素なのでシビアに！
- 2
湯が沸騰したらパスタ投入。ゆで時間は1.6ミリで標準7分と表示されていると思いますが、1分短く「6分」で。
- 3
パスタ投入とほぼ同時に、プライパンでオリーブオイルによりニンニクを炒め（弱火）、香りがしてきたら一旦取り出す。
- 4
フライパンに鷹の爪とパセリを投入し、弱火で軽く火を通し、これも一旦取り出す。
- 5
パセリがオリーブオイルを吸って、油の量が少なくなっているはずなので、大さじ３杯くらいになるようオリーブオイルを追加。
- 6
ゆで時間が残り1分ほどになったら、お玉一杯分のゆで汁をフライパンに入れオリーブオイルとゆで汁が乳化するようかくはんする。
-
- 7
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、取り出していたニンニクと、パセリ＆鷹の爪を戻す。
- 8
ブラックペッパーを軽くふりかけ、具材と麺を弱火で軽く和えれば完成。和える時お好みで醤油を少量加えれば、風味が増す。
コツ・ポイント
塩味はゆで汁に入れた塩のみで付けます。
なので、水と塩の量はしっかりと計ってください。
手順６の「乳化」も味を決める重要なポイント。ガスコンロであればフライパンをガシャガシャさせながら混ぜればＯＫ。ＩＨの我が家は泡立て器でかくはんしてます。
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