さつまいもは皮つきで1cm幅の棒状に切る。切ったらボウルに入れ、手で片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて弱中火で熱し、さつまいもを並べる。中に火が通るまで、ひっくり返しながら10分ほど揚げ焼きにする。

火が通り、全体的に薄く焼き色がついたら一旦火を止める。フライパンに残った余分な油を、キッチンペーパーでしっかり取る。

弱火～弱中火くらいにし、砂糖を入れて混ぜる。ひっくり返しながら、しっかり焼き目がついてカリカリッとするまで炒めたら完成。