常温の水にイーストを入れてよーく混ぜます。ここポイント！イーストをよく溶かします。

リスドォルを入れます

粉気が無くなればOK

まとまった生地の表面に塩をふりかけておきます。ラップをして室温で20分生地を休ませます。

生地を引っ張って折りたたむ作業を2、3回行います。

丸めてラップをして、さらに20分生地を休ませます

再び生地を引っ張って折りたたむ作業を2、3回行います

丸め直し、室温で2〜３時間2倍の大きさになるまで発酵させます

ガス抜きをして3分割します

生地に打ち粉、ラップ、固く絞った濡れ布巾をかけて15分生地を休ませます

閉じ目を上にして上下の生地を中心で折り合わせます

生地を3回位で巻き込みます

表面にハリが出る様に巻き込みます。
破らない様に気を付けましょう

最後はしっかりとじ合わせます

30cmに転がしながら伸ばします

布に打ち粉をしてから生地を並べ、布で仕切りを作る様に並べます

ピンチなどで固定して、30℃で40分発酵させます。
オーブンを天板も一緒に最大温度に予熱しておきます。

クッキングシートの上に板などを使って生地を移動させます

強力粉かフランス粉を振りかけます

クープを４本入れます
生地の表面に軽く霧吹きをします

240℃で3〜5分
200℃で15〜20分焼けば完全

焼き方や成形など詳しい内容はYouTubeで確認してくださいね。
色んなコツが盛りだくさんです！