★下準備
型にクッキングペーパーをしく。
チョコを細かく折る。
オーブンを180度に予熱する。
卵は卵黄と白身に分ける。

バター（常温）をボウルにいれる。
冷えていて固かったらレンジで10秒加熱。泡だて器などで、白っぽくなるまでよく練る。

グラニュー糖を加える。
白っぽくなるまでよく練る。

バターに卵黄を加え、よく混ぜる。

そこに薄力粉とベーキングパウダーを振い入れる。粉気がなくなるまで混ぜる。

さらに、柚子ジャムとホワイトチョコ追加。よく混ぜる。

メレンゲを作る。
グラニュー糖を３回に分けて入れる。ボウルを横にしても動かないくらい固いメレンゲができたら合格。

できたメレンゲの1/3を⑥に入れ、メレンゲがつぶれないようにヘラで切るように混ぜる。

また1/3のメレンゲを入れて混ぜる。それをもう一度繰り返す。
※混ぜすぎ注意

型に流し入れる。
表面を平らにならす。

オーブン180度で15分焼く。表面に薄い膜ができる感じで焼けたらOK

一度取り出し、中央に切り込みを縦に一本、すーっと入れる。

160度のオーブンでさらに35分焼く。

竹串の中心に刺して生っぽい生地がついてこなければ完成。
まだ生焼けなら、低めの温度で再加熱。

粗熱をとったら切り分ける。