白菜をみじん切りにして、ザルなどに入れ、塩小さじ1を入れ軽く揉む。10分程置いて水分を出す。

ネギ、ニラも細かく刻む。

白菜の水分をぎゅっと絞りボウルに入れ、ネギとニラもそこへ入れたら、●の調味料を入れて混ぜる。

③にひき肉を入れ、ヘラなどを使ってよく混ぜ合わせる。

皮に餡を包む。

フライパンに油を少量ひき餃子を並べ、焼き色が付いたら水を1/3の高さまで入れ蓋をする。
蒸し焼き約7分。

蓋を取り、水分が飛んだらごま油をフチから回し入れこんがり焼く。