究極の鶏肉の唐揚げ！胸肉もやわらかい☆
試行錯誤を繰り返し、鶏胸肉でもやっと納得のいく唐揚げのレシピができました！
しっかり味で、もも肉でもおいしく作れます♪
このレシピの生い立ち
間違いなくおいしい唐揚げが作りたくて、いろんなレシピで唐揚げを作り研究した結果やっと納得のいく究極のレシピが完成しました！
究極の鶏肉の唐揚げ！胸肉もやわらかい☆
試行錯誤を繰り返し、鶏胸肉でもやっと納得のいく唐揚げのレシピができました！
しっかり味で、もも肉でもおいしく作れます♪
このレシピの生い立ち
間違いなくおいしい唐揚げが作りたくて、いろんなレシピで唐揚げを作り研究した結果やっと納得のいく究極のレシピが完成しました！
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塩唐揚げのレシピはこちら↓
究極の塩唐揚げ！もも肉も胸肉でも◎ゆず
レシピID：20474635 -
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鶏胸肉は大きめサイズにカット(1枚7〜8等分くらい)し、全体にしっかりフォークを刺す。
- 3
袋(ジップロックなど厚手の物がおすすめ)に1の鶏胸肉と料理酒を入れてよく揉む。
★これでかなりやわらかくなります！ - 4
にんにくと生姜は皮を剥いてすりおろし、②に加えて揉み込む。
★生がおすすめ！チューブでも可です。 - 5
粉末シャンタンと醤油、マヨネーズを加えて揉み、3時間〜置く(冷蔵庫)
★時間を置くことでよりやわらかくなります！ - 6
揚げ始める前に胡麻油を加えて揉む。
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別の袋に片栗粉と薄力粉を合わせ、漬け込んだ肉の汁気をきって入れ、空気を入れて振るようにして衣をつける。
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油を中火で熱し、表面が白っぽくなるまで揚げて一度取り出す。
★3分程置いておき余熱で火を通します。 - 9
強火で油の温度を上げ、⑦をカラッと揚げる(2度揚げ)。
★2度揚げすることで外カリッ中ジューシーになります♪ - 10
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コツ・ポイント
各工程は面倒でも省かずやって下さい。必ずやわらかくなります！二度揚げも仕上がりが全然違うので是非やって下さい♪
衣の味がしっかりしているのでそのままで充分おいしいですが、大根おろし+ポン酢と一緒に食べるとあっさりしておすすめです☆
つくれぽ
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