鶏肉はお好みの大きさに切り、塩胡椒をふり、(できれば冷蔵庫でしばらくおく)小麦粉をふる。

フライパンにオリーブオイルをしき、強めの中火で焦げ目がつくまでこんがり焼き、一度取り出しておく。

鶏肉からでた余分な油を拭き取り、たまねぎ、ニンニクを中弱火で10分ほどじっくり炒める。

たまねぎが茶色になったら、白ワインを入れ強火で煮立たせ、その後水を加えて煮立ってきたら、2の鶏肉をいれる。

蓋をして弱火で10分ほど煮込み、火を止め余熱で熱が覚めるまで置いておく。

食べる直前に温め、ミントを入れて混ぜで完成。