フライパンにバターを熱し、玉葱，しめじ、エビの順に炒める。

一旦、火を消し、小麦粉を振り入れ、具とよく混ぜ合わせる。

牛乳、コンソメ顆粒を加え、点火し、トロミが出るまで、かき混ぜる。
味見して、必要なら、塩、コショウする。

グラタン皿に④を流し入れ、ピザ用チーズ、粉チーズを振りかける。
オーブントースターで、焼き色がつくまで焼く。