カリフォルニア·レーズン、[A] をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

海老は綺麗に水洗いをし、背ワタを取り除き、ペーパーで余分な水分を拭く。

揚げ油を鍋に熱し、160℃で(2) を油通しし、キッチンペーパーにのせて油をきる。

フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、にんにくと生姜を香りが出るまで炒める。(1) と(3) を加え、手早く炒める。

器に盛り付け、ざく切りにした香菜と、お好みでバケットを添える。