①梅はよく水洗いし、ナイフで実を切って種を取り出します。正味の重さを量っておくことをわすれずに！

➁種を取った梅をホウロウ鍋に入れ、
かぶる位の水を加えて火にかけ、沸騰後10分ぐらい煮て、柔らかくなったら火を止めます。

③水煮した梅は、手早く熱いうちに笊などで裏ごしします。
④梅の裏越しをホウロウ鍋に戻し、砂糖を入れ、強火で5分煮詰める。

④煮沸消毒しておいた瓶に熱いうちにジャムを入れ、蓋をし、ひっくり返して自然に冷まします。後は冷蔵庫に入れて保存します。