ふわしゅわ☆さつまいものスフレケーキ
soumei☆ @cook_40296358
焼きたてはふわしゅわ、冷やせばしっとりのさつまいもの素朴な味わいを感じるケーキ。
粉不使用でもしっかりふくらみます。
このレシピの生い立ち
小麦粉抜きでさつまいものケーキが作りたくて。
ふわしゅわ☆さつまいものスフレケーキ
焼きたてはふわしゅわ、冷やせばしっとりのさつまいもの素朴な味わいを感じるケーキ。
粉不使用でもしっかりふくらみます。
このレシピの生い立ち
小麦粉抜きでさつまいものケーキが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に
分ける。
卵白のボウルは冷蔵庫に入れて冷やす。
オーブンを190℃に余熱する。
湯煎用のお湯をわかす。 -
- 2
さつまいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、
5分水にさらす。 -
- 3
水を切ったらふんわりラップをして、600wの電子レンジで5分加熱する。
-
- 4
さつまいもが熱いうちにバターを入れて、フォークなどで軽くつぶす。
-
- 5
牛乳を加え、
ブレンダーにかける。 -
- 6
卵黄とバニラエッセンス3～4滴を加えブレンダーにかける。
さつまいもの粒が所々残るぽってりとした生地になる。 -
- 7
卵白に砂糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。
-
- 8
ふんわり角が立ったらOK。
-
- 9
メレンゲの1/4分を生地に入れて、ホイッパーでよく混ぜる。
-
- 10
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
-
- 11
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、天板に乗せ、お湯を入れる。
熱いので気をつけて… -
- 12
190℃のオーブンで20分、160℃に下げて20～25分湯煎焼きする。竹串をさして生地がつかなければ完成。
-
- 13
ケーキが冷めたら、お好みで粉糖をふるう。
-
コツ・ポイント
ブレンダーの代わりにフードプロセッサーやミキサーでも作れます。
器具がない場合は、マッシャーなどでいもをよく潰してから混ぜて下さい。
湯煎焼きするので、底の抜ける型の場合は、アルミホイルを型の外側に二重におおって下さい。
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