じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れかぶるくらいの水と塩少々を加え２０茹でる。

ざるに取り上げて冷ましてからラップをせずに一晩冷蔵庫で保存する。

一時間前に冷蔵庫から出し、皮をむいて１cm厚さに切る

ベーコンはマッチ棒、たまねぎは薄切りにする。

サラダ油大さじ２を熱し、ベーコンを入れて炒める、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め皿に取り出す。

サラダ油を足し、じゃがいもを重ならないように並べて動かさずに中火で焼く、５〜１０分経ってきつね色になったら、裏返す。

こんがりと焼けたら、塩コショウを振る。ベーコンと玉ねぎを戻し入れて温める。