薑汁撞奶(ジンジャーミルクプリン)
マカオ政府観光局 @cook_40296988
まるで科学実験？生姜汁に含まれる酵素だけで牛乳がみるみる固まる不思議なプリンです。現地で人気のスイーツを召し上がれ！
このレシピの生い立ち
牛乳プリンはマカオを代表する人気スイーツです。現地では専門店もあるほどで、お店では冷たいもの温かいもの、トッピングに小豆を載せたものなど種類も豊富。卵白で固めるタイプのものもありますが、今回はお手軽な生姜汁タイプのものをご紹介しました。
薑汁撞奶(ジンジャーミルクプリン)
まるで科学実験？生姜汁に含まれる酵素だけで牛乳がみるみる固まる不思議なプリンです。現地で人気のスイーツを召し上がれ！
このレシピの生い立ち
牛乳プリンはマカオを代表する人気スイーツです。現地では専門店もあるほどで、お店では冷たいもの温かいもの、トッピングに小豆を載せたものなど種類も豊富。卵白で固めるタイプのものもありますが、今回はお手軽な生姜汁タイプのものをご紹介しました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜温める＞
牛乳とコンデンスミルク（または蜂蜜）を混ぜて片手鍋で温めます。
！！注意！！
沸騰させないよう注意しましょう - 2
このプロセスは電子レンジで温めてもOKですが、この時も沸騰させないように。目安は70℃です。
- 3
＜混ぜる＞
生姜汁を入れておいた器に①を注ぎ、やさしくかき混ぜてそのまま放置します。20〜30
分で固まります。 - 4
それでも固まらない時は電子レンジで10〜20秒ほど温めてみましょう。牛乳の温度が低くて固まらなかった可能性があります。
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Ginger Milk Curd（ジンジャーミルクカード）
ポルトガル語：Pudim de leite de gengibre（プディムデレイテデジェンジブレ）
広東語：薑汁撞奶（ギュンジャップジョンナーイ）
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