Rosca de Pascua

Name: Rosca de Pascua
Yield: 2 roscas
Cuisine: españolas
Ingredients: Fermento; 100 cc Leche; 125 gr Harina; 7 gr Levadura Seca o 15gr Levadura Fresca; 20 gr Miel; Masa; 100 gr Manteca; 100 gr Azúcar; 2 Huevos; 60 cc Leche; 400 gr Harina; 5 gr Sal Fina; 15 gr Levadura Seca o 35gr Levadura Fresca; C/N Esencia de Vainilla; Ralladura de Limón; Crema Pastelera; 400 cc Leche; 250 gr Azúcar; 3 Huevos; 80 gr Almidón de Maíz; C/N Esencia de Vainilla; Opcionales; Azúcar Granel; Cerezas de Marrasquino o Guindas; Higos; Huevos (si es de chocolate blanco mejor)

Jave Dulces Delicias @Jave2021

Rosca de Pascua

Jave Dulces Delicias @Jave2021

Guardada

Ingredientes

2 roscas

Fermento
100 ccLeche
125 grHarina
7 grLevadura Seca o 15gr Levadura Fresca
20 grMiel
Masa
100 grManteca
100 grAzúcar
2Huevos
60 ccLeche
400 grHarina
5 grSal Fina
15 grLevadura Seca o 35gr Levadura Fresca
C/NEsencia de Vainilla
Ralladura de Limón
Crema Pastelera
400 ccLeche
250 grAzúcar
3Huevos
80 grAlmidón de Maíz
C/NEsencia de Vainilla
Opcionales
Azúcar Granel
Cerezas de Marrasquino o Guindas
Higos
Huevos (si es de chocolate blanco mejor)

Guardada

Pasos de la receta

1

Para el fermento, unir todos los ingredientes
2

Una vez integrados tapar el bol y dejarlo unos 10 o 15 minutos hasta que se forme una espuma
3

En un bol mezclar los huevos, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón
4

Agregar el fermento previo y continuar mezclando
5

Luego incorporar el harina y la levadura disuelta en la leche, amasar para integrar
6

Una vez obtenido el bollo agregarle la manteca blanda y amasar en la mesada
7

Cuando este formado un bollo liso taparlo con repasador y dejarlo descansar unos 20 minutos
8

Dividir la masa en 2 partes iguales
9

Formar 2 bollos, taparlos con film por unos 20 minutos más
10

Formar la rosca (en mi caso para que me salga pareja el centro lo forme utilizando el codo)
11

Una vez obtenida la forma colocarla en un molde de papel para rosca
12

Pintar con huevo
13

Taparla con film nuevamente y dejarla que duplique su volumen
14

Para la crema pastelera poner a hervir la leche y la mitad del azúcar
15

En un bol mezclar los huevos, el azúcar y el almidón de maíz
16

Incorporarle la leche hirviendo a la mezcla anterior y volver a llevar al fuego
17

Mezclar constantemente hasta que espese
18

Cocinar hasta que hierva nuevamente y cocinar por un minuto
19

Retirar del fuego y colocarle la esencia de vainilla
20

Colocar la preparación en un papel film y envolverla para que se enfríe de esa forma y no se forme una costra
21

Cuando la masa de la rosca haya duplicado su volumen agregarle la crema pastelera
22

Y los opcionales a gusto, en este caso use azúcar granel y guindas.
23

Llevar a horno por unos 20 o 30 minutos o hasta que este bien dorada la masa.