1.先川燙五花肉（水滾放入蔥段 薑片少許米酒）燙約20分鐘，盛起放涼切片待用。

這時處理梅乾沖洗約8-10次，把沙子洗乾淨泡軟 擠乾 切約1.5公分寬 待用。

2.熱鍋（中火可）少許油放入五花肉片，略煎表皮呈咖啡色 夾起待用。

同鍋子勿洗內有豬油香，將蒜 蔥段 薑片 辣椒 中火爆香，再放入切好梅乾菜炒香 嗆入米酒 醬油 冰糖 和2碗水 水滾轉小火，滾約30分鐘後關火。

拿一個碗（視妳要煮的菜量來選擇碗的大小），將鍋內五花肉夾起，像花朵一樣可重疊排成放射狀，再將鍋內的梅乾菜全放入碗中。