1. 鹽麴豆腐擦乾捏碎，加入絞肉。

2. 加入調味料(麵醬油 鹽 糖 胡椒鹽) 順時針方向攪拌1000下

3. 放入4度冰箱冷藏約1小時

4. 將攪拌完成的絞肉先用力捏成圓形，接著放在手心上滾動呈橢圓形，沾上地瓜粉。

5. 熱油鍋至170度左右。(可將地瓜粉撒入，粉浮起來即表示溫度到達。)

6. 放入定型完成的肉餅，油炸5分鐘，至外皮金黃即可撈起瀝油。

7. 將海苔剪成2公分寬條，捲在肉餅中間，插上牙籤即可盛盤。