フェイジョアーダ・デ・マリスコス
ポルトガルの豆料理。
フェイジョアーダ・デ・マリスコス＝魚介類と豆の煮込み。シーフードミックスを使えば手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
フェイジョアーダ・デ・マリスコス
ポルトガルの豆料理。
フェイジョアーダ・デ・マリスコス＝魚介類と豆の煮込み。シーフードミックスを使えば手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
〇下準備
・手亡豆はたっぷりの水に一晩つける（冷蔵）。鍋に新しい水と共に入れやわらかくなるまで煮る。20分くらいかかる。 - 2
・冷凍シーフードミックスは塩水につけて解凍する（水2カップに塩小さじ2と1/2を溶かす）。解凍まで30分～1時間かかる。
-
- 3
それ以上かかる場合は一度塩水を新しいものにかえる。解凍できたら水気をふき取る。
- 4
・冷凍シーフードミックスを解凍している間にあさりの砂抜きをする。
- 5
〇作り方
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
香菜は茎をみじん切りにする。
カットトマトはつぶしておく。 - 6
鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、香菜の茎、ローリエを入れて火にかけ、こがさないように炒める。
- 7
玉ねぎがやわらかくなったらトマトを加えて水分を飛ばすように炒める。
- 8
水、固形コンソメ、塩、水気を切った豆とシーフードミックスを加える。
沸騰したら火を少し弱めて5分煮る。 - 9
あさりを加え、蓋をしてさらに5分煮たら、ふたを取り、仕上げにこしょうをふる。
- 10
お皿によそってきざんだ香菜の葉を散し、香り付けのオリーブオイル少々（分量外）をふりかける。
- 11
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 12
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
- 13
＊豆について
手亡豆は小粒な国産の白いんげん豆の一種。
豆専門店やネットで買えます。 -
- 14
＊豆について
缶や紙パック入りの輸入白いんげん豆を使う場合は、塩味がついているので味を調整して下さい。 -
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
