唐辛子を洗います。

唐辛子を半分に切り、種を取り除きます。

1㎝くらいの長さに切ります。

すだちを洗って水を拭き取っておきます。

すだちの皮をすりおろします。

ブレンダーでつぶした唐辛子と混ぜあわせます。

皮をすりおろして残ったすだちを半分に切り、果汁を絞って加えます。

塩を加えてよく混ぜ合わせます。

煮沸消毒済みの瓶に詰めて冷蔵庫で保管。

1週間ほど寝かせると風味が出てきます。熟成すればするほどおいしくなります。