フランスパンは２㎝角くらいに切る。
オーブンは１１０℃に予熱しておく。
天板にクッキングペーパーを敷いておく。

鍋に黒糖と水を入れて弱火にかけ、黒糖を溶かす。あまり水が蒸発するようなら様子を見て水を足してください。溶けたらバターを加える。

バターが溶けたら手で触れられる程度に冷まして大きめのボウルに移し、１のフランスパンを加えて全体にいきわたるように手で染み込ませる。パンが崩れないように注意。

３を天板にのせ、予熱しておいたオーブンで１時間、一度取り出して裏返してさらに１時間焼く。焼きあがったらクッキングペーパーごとケーキクーラーにのせて冷ます。冷めるとカリカリになる。