卵黄・あずき・牛乳を入れ、よく混ぜる。

１に小麦粉を振るい入れ、粉っぽさが無くなる様に混ぜる。

卵白をミキサーで、シッカリとキメ細かなメレンゲを作る。

２に３を３回に分けて混ぜ合わせる。１度目は1/3量を入れシッカリ混ぜ、２・３度目は泡を潰さない様に混ぜていく。

１８０度のオーブンで１５分程焼き、冷ます。（オーブンの種類によって違います）

抹茶・砂糖・生クリームでホイップを作る。

冷ましたスポンジ生地に、抹茶クリームを乗せる。

７の生地に、さいの目にカットした栗甘露煮を散らす。

８を冷蔵庫で冷やし、完成！！！