薄力粉とベーキングパウダーを同じ器に計量。砂糖をボールに計量。ひとすくいくらいを別の器に移す。その器に卵白、砂糖を計量したボールに卵黄を入れる。牛乳又は水を40℃位に温める。プリン型にペーパーカップをセットしておく。蒸し器を沸かしておく。

卵白を泡立てメレンゲを作る。少量なのでわたしは大きめのメジャーカップやマグカップを使い、バーミックスでホイップします。

そのままのバーミックスで卵黄を混ぜます。砂糖と馴染んだらサラダ油をたらーと入れてホイップして馴染ませ、続いて温めた牛乳又は水をたらーっと入れホイップ。

●の粉類を振るいながら入れてバーミックス低速でよく混ぜ、ここでバーミックスは終了。

メレンゲを入れてへらでよく混ぜます。卵白の塊が消えるようにグサグサ混ぜます。神経質に注意する必要はありません。軽い気持ちで。

よく馴染んだらプリン型にセットしたペーパーカップに7分目位づつ入れて蒸気の立った蒸し器に入れて強火で14分。ぱっくり割れてたら出来上がり。（写真はシリコンカップで蒸した物です。）