食べやすい大きさに切った白菜を耐熱用のお皿に並べる。その上に細切りしたベーコンの乗せる。で指先でつまむ程度の塩を少々パラパラと振る。
ここまでの準備に５分。

フライパンに水を入れ、その中に皿ごと入れる。
沸騰したお湯が皿の中に入らないくらいの水の量で！
そして蓋をして火にかける。
最初は強火。沸騰したら中火と弱火の間くらい。くつくつと小さく沸騰する状態を保つ。

約１０分で出来上がり。仕上げに万能ねぎの小口切りを乗せる。
白菜の芯の部分に透明感が出てくればいい感じ。あとはお好みで火の通し具合を決めてください。私はそのまま余熱でもう少しくったりとさせたのが好き。