準備。ぬるま湯にドライイーストを溶かす。

粉を二つのボウルに半分ずつに分け、１）のイースト水を片方の粉とグルグル混ぜ、オリーブオイルを加える。

もうひとつの粉へ塩を加え、２）の生地を足してこねる。

まな板などで生地を捏ねる。１０分くらい。

湯を張った桶などで、１時間くらい発酵させる。（室温や、気温によって様子をみる。）

生地を２等分、好きな形に形成し、オーブンで２次発酵。２倍くらいに膨らんだら、オリーブオイルを表面意塗って、指で凹みを作り、好きな具を乗せる。２００度で１５分焼く。