【土台を作る】
底の取れる型にペーパーを敷くかバターを塗って粉をふっておく。ビスケットを細かく砕き、レンジで柔らかくしたバターとよく混ぜる。型に敷き詰めスプーンなどでよく押さえて平らにする。冷蔵庫で冷やしておく。

【準備】
●卵を室温に戻す
●クリームチーズ400ｇをレンジで柔らかくする（溶かしてしまわないよう様子を見ながら）
●オーブンを160℃に設定、天板は下段にして予熱開始。

【混ぜる①】全部へらで。
●クリームチーズをへらで滑らかになるまで混ぜる。
●グラニュー糖を2～3回に分けて加え、都度よく混ぜる。 材料がよく混ざって滑らかになればいい。

【混ぜる②】
●卵を溶いて2～3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
●生クリームを入れてよく混ぜる。

【型に流し入れる】
●型の底をアルミで巻く。少し高い位置から流しいれ、型をゆすって平らにする。●天板に沸騰したお湯を半分くらい入れる。天板に網をのせてその上に置く。

【焼時間】160℃、30分、オーブンによって差あり。
●外側が固まり中央部分が柔らかくてゆするとぷるぷる揺れるような感じになると火を止める。そのまま1時間程度置く（季節によって調節）余熱で固ります。（お湯が無くなっていたら熱湯を追加）

【冷やす】
1時間したら取り出し、そのままアラ熱を取って冷蔵庫で冷やす。（型から出すと壊れます）少なくとも6時間くらい冷やしてから取り出す。

●切る時は包丁を少し温めて、1回ごとにフキンで拭いて切るとキレイに切れる。とても柔らかいので注意。
●土台は何でもいいが、あったほうが扱いやすい