りんごは半分を1/8個のくし切り→薄切りに。半分は芯と種を切り取っておく。薄切りにしたりんごは砂糖小さじ２をまぶし、小鍋で極弱火で火にかけておく。

鶏肉は、皮を下にして肉に一口大の切れ目を入れ、（皮の手前まで。皮まで切ってしまわない）塩・胡椒をしたらテフロンのフライパンに皮を下にして入れ、極弱火で10分ほど焼く。

皮に焦げ目がついたら一度フライパンから取り出し、皮をはぐ（やけどに気をつけて）。肉は２でつけた切れ目にそって一口大に切る。

３のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーでぬぐい、１の半分残ったりんごとしょうがをすりおろして入れる。

４に酒と１の煮りんご、３の肉も入れ（皮も食べる時は皮も一口大に切って入れる）火にかけ、お肉に火がとおるまで煮込む。

トマト、かいわれ等彩りとともに盛り付けてできあがりです。