キャベツは粗みじん切りにして、塩をしておく。　ハムは1cm角に切っておく。

ホワイトソースを作る。　ソースパンに小麦粉とバターを入れて火にかけ、絶えず混ぜながら、色が付かないように火加減を調節して炒めていく。

炒めているとサクサク・ホロホロしたような状態になってくるので、一度火を止め、牛乳を暖めずに全量加え、すぐにホイッパーで混ぜる。最初はダマになってしまいそうな状態になるが、心配せずしっかり混ぜているとなめらかな状態になる(^_^)v

なめらかになったら、お湯で溶かしたブイヨンも入れて混ぜ、再び火にかける。１のハムを加えて、絶えず鍋底から混ぜながらしっかり煮て、コショウを加えて混ぜて火を止める。あら熱をとっておく。

キャベツの水分をよく絞り、４に加えて混ぜる。バットなどに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

日清ベジフルーツオイルを180℃に熱し、色よく揚げる。