Cuci bersih daging ayam, potong-potong kecil dan haluskan dengan food processor. Pindahkan daging ayam halus ke baskom dan tambahkan dengan sayuran, telur, tepung terigu dan tepung tapioka. Bumbui dengan bawang putih halus, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Siapkan loyang ukuran 20x20x4 cm, olesi dengan minyak goreng dan alasi dengan plastik wrap agar tidak lengket. Tuang adonan nugget ayam sayur ke loyang, rayakan dan hentakan loyang beberapa kali agar tidak ada udara yang terjebak di dalamnya. Tusuk-tusuk acak permukaannya dengan tusuk sate. Kukus nugget ayam sayur selama 30 menit hingga matang.

Angkat nugget ayam sayur yang telah matang dari kukusan, dinginkan. Potong-potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, sisihkan. Cairkan tepung bumbu serbaguna dengan air, aduk rata. Masukkan potongan nugget ke dalam larutan tepung bumbu, kemudian gulingkan di atas tepung panko. Balurkan tepung panko secara merata menutupi permukaan nugget. Tata dalam wadah kedap udara jika ingin disimpan di freezer.