在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
低筋麵粉進行過篩，讓粉粒可以更細緻～
- 2
蛋黃與植物油，攪拌均勻
- 3
加入牛奶，攪拌均勻
- 4
加入芝麻醬，攪拌均勻
- 5
加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀後，
再加入黑芝麻粒混拌均勻，麵糊即可放置備用
- 6
1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡
2.再加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）
＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。
＊蛋白霜中可以加入少許的檸檬汁或白醋，可使蛋白呈現弱酸性，比較不會消泡 - 7
先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用攪拌均勻
- 8
再分次倒入剩下的蛋白霜，使用刮刀輕柔且快速的切拌均勻 ＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌
- 9
麵糊定點倒入模具中
- 10
1.倒好後，可左右輕輕搖晃均勻，在桌面敲放3下，讓氣泡跑出來
2.上火 150度 / 下火 150度 ，烘烤30分鐘，即可出爐倒扣放涼～
＊由於每台烤箱溫度不一樣，建議可以先使用筷子插入蛋糕確認，如果沒有沾黏，就是熟了可以出爐～
＊戚風蛋糕出爐後，一定要倒扣！！不然會蛋糕體會過度回縮喔！
- 11
1.戚風蛋糕完全放涼後，進行脫模時，可先輕拍模具～讓蛋糕體與模具稍做分離，然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開，可以使用抹刀輔助。
2.打發好的鮮奶油與芝麻醬混合均勻後，用小湯匙一匙一匙沿著蛋糕的邊邊，輕放下去～中間可用湯匙稍微抹平，讓鮮奶油自然垂墜。
＊鮮奶油約打至9分發，呈現彎鉤狀即可，這樣比較容易有垂墜效果
- 12
放上穀物或堅果裝飾，蛋糕就完成囉～
試做成品照
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