🥘 Kaldu Udang Ayam (cocok untuk base tom yum & hot pot)

Name: 🥘 Kaldu Udang Ayam (cocok untuk base tom yum & hot pot)
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr kulit dan kepala udang; 550 gr ceker dan tulang ayam; 1 bh bawang bombay iris tipis memanjang; 2 ruas jahe digeprek; 6 siung bawang putih digeprek; 3 buah wortel iris 1-2 cm; 1 batang daun bawang iris 1-2 cm; 2 liter air (+500ml rebusan utk membersihkan ayam); 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Gita Astari @Astari_4telier

🥘 Kaldu Udang Ayam (cocok untuk base tom yum & hot pot)

Gita Astari @Astari_4telier

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

6 orang

150 grkulit dan kepala udang
550 grceker dan tulang ayam
1 bhbawang bombay iris tipis memanjang
2 ruasjahe digeprek
6 siungbawang putih digeprek
3 buahwortel iris 1-2 cm
1 batangdaun bawang iris 1-2 cm
2 literair (+500ml rebusan utk membersihkan ayam)
2 sdmminyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Rebus tulang & ceker ayam bersama 500ml air hingga mendidih. Matikan api tunggu 8 menit. Buang airnya. Sisihkan si tulang yang sudah bersih.
2

Panaskan minyak goreng dalam panci untuk membuat kaldu. Tumis kepala dan kulit udang hingga harum.
3

Masukkan tulang dan ceker ayam, tumis sebentar.
4

Masukkan 2 liter air. Masukkan juga jahe, bawang putih, daun bawang, bawang bombay & wortel.
5

Rebus semua bahan tersebut selama 1 jam dalam kondisi api kecil. Panci boleh ditutup tapi beri celah untuk uap keluar agar tidak meluap.
6

Setelah 1 jam. Saring kaldu dan isiannya. (Kalau saya wortel & ceker bisa dipisahkan lagi untuk jadi isian masakan. Sisanya dibuang.)
7

Setidaknya nanti bisa dapat 1500 ml kaldu. Bisa langsung dijadikan bahan masakan atau dibagi dalam botol dan disimpan di kulkas/freezer.