だし昆布で♪「昆布の佃煮　＊ごま風味」

Name: だし昆布で♪「昆布の佃煮 ＊ごま風味」
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: だし昆布（使った後のもの） 使用前の量で30グラム; 醤油 大さじ2; 酒 50ml; 砂糖 大さじ1と1/2; はちみつ 小さじ1弱; 穀物酢 小さじ1/2; 塩 1つまみ; 粉山椒 少々; A 胡麻油 小さじ1/2; A 金ごま 小さじ1

かんざきあつこ @cook_40040013

“だし”をとった後の昆布を利用して作る簡単佃煮。
白ごはんにはもちろん、お弁当やお茶漬けのお供にもオススメですよ☆
このレシピの生い立ち
おだしをとる時、かつお節も昆布もたくさん使うのに捨てるのが勿体なくて考えたレシピです。

だし昆布で♪「昆布の佃煮　＊ごま風味」

かんざきあつこ @cook_40040013

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材料

作りやすい分量

だし昆布（使った後のもの）使用前の量で30グラム
醤油大さじ2
酒 50ml
砂糖大さじ1と1/2
はちみつ小さじ1弱
穀物酢小さじ1/2
塩 1つまみ
粉山椒少々
A　胡麻油小さじ1/2
A　金ごま小さじ1

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作り方

1

だしに使った後の昆布を一口サイズに切り、鍋に入れる。
2

A以外の材料を全て入れ、中火で煮詰める。
焦げないよう、ときどき混ぜながら。
3

仕上げにAを加え混ぜて完成！
容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
4

【補足】
※だし昆布は半日、水に浸してから“だし”に使ったものを使用しています。

コツ・ポイント

＊煮詰まってきたら焦げやすいのでヘラで混ぜ続けて下さい。
＊清潔な箸で取り分ければ市販のものと同じように、日持ちします。
＊作る前の段階で昆布が固すぎるようなら煮るか圧力鍋で柔らかくしてから作って下さい。

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かんざきあつこ @cook_40040013

2011/11/02 17:33に公開

＊双子を含む小学生3人のママ。食のセラピスト。＊野菜ソムリエ　＊食育インストラクター　＊キッチンソムリエ＊食生活アドバイザー　＊メディカルハーブコーディネーター「食が心と体を作る」をテーマに選食力を育てる為の食育活動を推進。ナチュラルベーグルとスイーツ販売、料理教室運営。＊レシピ本「かんたん！具だくさんソース／日東書院本社」＊サイト（Aand＊）https://aand.shop/

このレシピのキーワード

佃煮はちみつ酒ゴマ山椒

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