玉ねぎ、にんじんはみじん切り。温めた鍋に油をしいて弱火で炒めます。

鶏肉を小さめに切って加え、炒める。じゃがいもは１cm角に切り、ひたひたの水・コンソメ・ローレルと一緒に加えて弱火で煮る。

緑の野菜を加えるタイミング：白菜は鶏肉と一緒に。芽キャベツ、ピーマンはじゃがいもと。ブロッコリーは下茹でし牛乳と。

じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え、塩・胡椒で味を調える。沸騰しないうちに火を止める。

とろみをつける時：フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れ弱火で炒める。スープを少しずつ加えてのばし、鍋に戻す。