オクラは斜め、トマトと玉ねぎはざく切り、生姜とにんにくはみじん切り、水切りをした豆腐は3センチ角位にカットする

ごま油を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加える。

お肉に焼き色がついたら玉ねぎ、トマト半分位、カレー粉を加え、トマトが崩れて水気が少なくなるまで炒める。

酒、水、味噌、醤油を加え、全体が均一になったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回しいれる。

弱めの中火で混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

豆腐を加え、煮立ったら触らずに弱めの中火で3分ほど煮る。
オクラと残りのトマトを加えて蓋をし、更に数分煮る。