เริ่มต้นด้วยการล้างหอยก่อนนะครับ ล้างด้วยน้ำเปล่าก็ได้หลายๆรอบและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำพอท่วมหอย พอน้ำเดือดให้ใส่เหล้าจีน รอให้น้ำเดือดอีกสักพักให้ปิดไฟ แล้วใส่หอยนางรมลงไปลวก

คนไปมา พอหอยนางรมพองตัวขึ้นนิดหน่อย ก็เอาขึ้นได้เลยครับ เราจะลวกไม่นานมากนะครับ 10-15 วินาทีก็พอ เสร็จแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น

ระหว่างรอหอยเย็น ลำต้นหอมมาซอยให้เป็นชิ้นใหญ่หน่อย ใส่ลงไปในชามผสม แล้วใส่น้ำตาล น้ำปลา และหอยนางรมลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาละลาย

จากนั้นให้เอาแป้งมันผสมกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากันดี แล้วเทลงไปในชามผสม คนไปมาให้เข้ากัน พอหอยนางรมที่พักไว้เย็นตัวลงแล้ว ก็นำหอยนางรมลงมาเทในชามผสม แล้วคนให้เข้ากันพักไว้

นำไข่เป็ด 2 ฟองมาตอกใส่ชาม ใช้ไข่เป็ดสีจะสวยกว่าใช้ไข่ไก่ครับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย เพราะน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป แล้วยีไปมาให้ใครแดงแตกและกระจาย จากนั้นรอให้ไข่เริ่มสุกเป็นแผ่น และด้านบนยังเย้มๆ อยู่

คนส่วนผสมของหอยนางรมและเครื่องในชามผสมอีกครั้ง และเทลงไปทั่วๆ ไข่ จากนั้นให้ตะหลิวผัดไปมา ช่วงนี้ต้องมาไวๆหน่อย ให้ไปกระจาย และแป้งสุก ซึ่งจะใช้เวลาไม่นานนะครับ จากนั้นปิดไฟเป็นอันเสร็จครับ

ตักใส่จานแล้วกินได้เลย ผมจะกินกับซอสศรีราชาในรูป เป็นศรีราชายี่ห้อเหรียญทอง ชอบรสชาติของยี่ห้อนี้ เข้ากันได้ดีกับออส่วน