❤️MEMBUAT SELAI STROBERI
Cuci dan potong stroberi sesuai selera. Di dalam panci, campurkan potongan stroberi, dan gula, lalu aduk rata.Masak dengan api sedang agak kecil hingga gula leleh. Setelah itu tambahkan perasan Lemon. Aduk rata, dan masak hingga mengental. Setelah agak mengental, kecilkan api sambil diaduk-aduk agar tidak rawan gosong. Setelah mengental, matikan api kompor. Angkat dan biarkan dingin di lemari es. Setelah dingin, tempatkan di piping bag atau plastik segitiga. Sisihkan.

❤️MEMBUAT MOCHI
Di dalam Panci atau teflon, campurkan tepung beras ketan, tepung maizena, gula, dan susu cair. Aduk rata hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Setelah larut, masukkan pasta Stroberi. Masukkan juga mentega atau margarine.

Masak dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis alias tidak lengket. Pastikan adonannya dimasak hingga matang luar dalam. Setelah itu angkat.

Setelah adonan glowing, selanjutnya bagi adonan menjadi 6 atau 8 atau 12 bagian sama besar, sesuai selera. Jika dibagi menjadi 6 bagian, berat per 1 buah itu sekitar 55 gr. Selanjutnya, bulatkan adonan.

Lalu taburi permukaan adonan dengan tepung maizena atau tepung ketan yang sudah disangrai. Setelah dibulatkan, selanjutnya pipihkan dengan rolling pin plastik agar tidak lengket. Atau jika menggunakan rolling pin dari kayu, sebaiknya lapisi dengan plastik.

Lalu tempatkan di dalam wadah bulat kecil yang sekiranya cukup untuk menempatkan adonan mochi yang sudah dipipihkan [Saya pake wadah takar volume 80 ml]. Masukkan whipped cream dengan cara disemprot secara melingkar, lalu masukkan saus strawberry di Tengah, tutup kembali dengan secukupnya whipped cream.

Kemudian bungkus. Dan susun di atas kertas cup cake.

Topping sesuai selera. Simpan di kulkas di wadah yang tertutup rapat minimal 2 atau 3 jam. Setelah itu, sajikan.

Monggo dicoba Moms, resep lengkap versi visual sudah tayang di the hasan video Youtube channel ya. Thank you

👉 Agar bentuk mochi tidak melebar, terutama untuk mochi dengan isian cream, sebaiknya begitu dicetak, langsung masuk di kulkas. Diamkan dulu sekitar 3 jam biar lebih kokoh. Karena kalau kelamaan di suhu ruang ya, lama-lama auto melebar sendiri. Tapi gak masalah sih ya, masih tetap enak dimakan kok.

👉Semakin tebal baluran tepung, maka akan semakin awet lembutnya. Jadi kalau untuk dijual, sebaiknya baluri dengan tepung secara menyeluruh. sampai cemong gitu hehe.. Kalau saya bikin untuk difoto cantik, jadi malah sengaja dikuas-kuas biar tepung baluran luntur.

👉Agar mudah dibentuk atau dicetak, setelah dikukus atau dimasak teflon, sebaiknya uleni adonan mochi hingga licin dan mulur lentur ya. Cara lain bisa dimikser spiral selama 3 menit atau hingga adonan licin. Dengan diulen juga, ternyata bisa membuat mochi jadi awet lembut. Dan bisa mendeteksi juga kalau mochinya sudah cukup matang atau belum. Adonan mochi yang matang sempurna, ketika diulen dan ditarik-tarik itu teksturnya elastis [gak gampang patah].

Kalau adonan ditarik rawan putus, berarti memasaknya masih belum tanak ya. Untuk menghindari mochi kurang matang, jika adonannya dikukus, sebaiknya kukus adonan mochi dengan api sedang agak besar., sampai mochi mengembang dan mumbul. Begitu juga kalau tekniknya dimasak teflon, sebaiknya masak dengan api sedang hingga benar-benar matang sambil dibolak balik hingga tidak lengket di teflon. CATAT

👉 Agar lebih wangi, dan tepung tidak rawan apek, tepung baluran untuk Mochi sebaiknya disangrai dengan potongan daun Pandan. Ada juga yang menggunakan Framboz yang disemprotkan ke tepung, ketika disangrai. Monggo dicoba.